В организме белки выполняют следующие функции:
-     используются как строительный материал для клеток (мышц, кожи, печени и др.),
-     обеспечивают рост организма,
-     регулируют обмен веществ (в качестве ферментов и белковых гормонов).

     В организме отсутствуют специальные места для запасания белков (такие как жировая ткань для жира или гликоген для углеводов). Поэтому необходимо регулярное поступление белков с пищей. Норма потребления белков в сутки покрывает 15-20% суточной калорийности диеты.
Когда исчерпываются запасы гликогена и жира в организме, тогда для получения энергии организм использует белки тканей, при этом из 1 г белков высвобождается 4,1 ккал энергии.
Белки содержат азот, который в процессе распада белков в организме высвобождается и выводится с мочой.
     Среди белков различают белки растительного происхождения и белки животного происхождения.
Продукты, содержащие животные белки:

• мясо,
• рыба,колбаса,
• сыр,
• молоко,
• творог,
• йогурт,
• сметана (сливки).

Продукты, содержащие растительные белки:

• зерно, зерновые продукты (хлеб, макаронные изделия, рис),
• стручковые плоды (чечевица, бобы сои, бобы фасоли, горох),
• овощи,
• фрукты (в небольших количествах).

Растительные белки связаны обычно содержатся в продуктах, богатых углеводами, а животные белки, с другой стороны, обычно содержатся в продуктах с большим количеством жира и, в частности, холестерина.

Белки - жизненно необходимый строительный материал для организма человека, который должен поставляться с пищей.

Но если поступает пищей слишком много белков, то это приводит к:

• повышенной нагрузке на почки и, в итоге, к снижению функций почек
• увеличению содержания сахара крови, в результате стимуляции секреции гормона глюкагона, препятствующего действию инсулина.